🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل السمك المشوي ناديه السيد
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام سمك طازج وعالي الجودة للحصول على أفضل نكهة.
- تتبيلة السمك جيدًا قبل الشوي بوقت كافٍ لضمان تغلغل النكهات.
- عدم الإفراط في طهي السمك للحفاظ على طراوته.
عن الوصفة: السمك المشوي هو طبق شهي وصحي يتميز بسهولة تحضيره وتنوع طرق تقديمه. يعتمد على شوي السمك على الفحم أو في الفرن أو على الشواية، مع إضافة التوابل والأعشاب لإضفاء نكهة مميزة. يعتبر السمك المشوي خيارًا ممتازًا للباحثين عن وجبة غنية بالبروتين وقليلة الدهون.
المكونات:
- 4 قطع سمك (يفضل سمك الدنيس أو القاروص أو أي نوع مفضل) بوزن 200-250 جرام للقطعة
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1/4 كوب زيت زيتون
- عصير ليمونة كبيرة
- ملعقة كبيرة كمون مطحون
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
- ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- باقة صغيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة
- باقة صغيرة من البقدونس المفروم
- شرائح ليمون للتزيين
- خضروات مشكلة (فلفل، بصل، طماطم) للشوي بجانب السمك (اختياري)
الخطوات:
- تحضير السمك: اغسل قطع السمك جيدًا بالماء البارد وجففها بورق المطبخ. تأكد من إزالة أي قشور متبقية. يمكنك عمل شقوق سطحية مائلة على جانبي السمكة لتسهيل تغلغل التتبيلة.
- تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلط الثوم المفروم، زيت الزيتون، عصير الليمون، الكمون، الكزبرة الجافة، البابريكا، الشطة (إذا كنت تستخدمها)، الملح والفلفل الأسود. امزج المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- تتبيل السمك: ضع قطع السمك في الوعاء المحتوي على التتبيلة. تأكد من تغطية السمك بالتتبيلة من جميع الجوانب، وادخل التتبيلة داخل الشقوق التي قمت بعملها. غطِ الوعاء واترك السمك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو يفضل لمدة 2-3 ساعات لتعزيز النكهة.
- تحضير الشواية أو الفرن: إذا كنت تستخدم شواية الفحم، قم بإشعال الفحم واتركه حتى يصبح جمرًا متوهجًا. إذا كنت تستخدم الفرن، سخنه إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). إذا كنت تستخدم شواية كهربائية، سخنها وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.
- شوي السمك:
- على الشواية: ادهن شبكة الشواية بقليل من الزيت لمنع التصاق السمك. ضع قطع السمك المتبلة على الشواية الساخنة. اترك السمك لمدة 5- 7 دقائق على كل جانب، أو حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تمامًا. تجنب تقليب السمك بشكل متكرر للحفاظ على شكله.
- في الفرن: ضع قطع السمك المتبلة في صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت. أدخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا واخبز السمك لمدة 15- 20 دقيقة ، أو حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تمامًا. يمكنك تشغيل الشواية في آخر دقيقتين لإضفاء لون ذهبي جميل.
- شوي الخضروات (اختياري): إذا كنت ترغب في شوي الخضروات بجانب السمك، قم بتقطيع الفلفل والبصل والطماطم إلى شرائح سميكة. ادهن الخضروات بقليل من زيت الزيتون وتبلها بالملح والفلفل الأسود. ضع الخضروات على الشواية أو في صينية خبز بجانب السمك واشويها حتى تنضج وتصبح طرية.
- التقديم: انقل قطع السمك المشوي إلى طبق التقديم. زين السمك بالكزبرة الخضراء والبقدونس المفروم وشرائح الليمون. قدم السمك المشوي ساخنًا مع الخضروات المشوية (إذا كنت قد قمت بتحضيرها) والأرز أو البطاطس المقلية أو السلطة.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة مدخنة مميزة، يمكنك إضافة بعض أغصان إكليل الجبل أو الزعتر إلى الفحم أثناء الشوي.
- يمكنك استخدام أنواع أخرى من التوابل والأعشاب حسب الرغبة، مثل الزنجبيل أو الكاري أو الأوريجانو.
يعتبر سمك الدنيس والقاروص من أفضل أنواع السمك للشوي، حيث يتميزان بلحمهما الأبيض الطري وقوامهما المتماسك. يمكنك أيضًا استخدام أنواع أخرى مثل السلمون أو التونة أو الماكريل. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
يمكنك التأكد من نضج السمك عن طريق إدخال شوكة في أسمك جزء من السمكة. إذا كانت الشوكة تدخل وتخرج بسهولة وكان لحم السمك غير شفاف ويتفتت بسهولة، فهذا يعني أن السمك قد نضج تمامًا.
نعم، يمكنك تجميد السمك المشوي بعد أن يبرد تمامًا. ضعه في وعاء محكم الإغلاق أو كيس تجميد واحتفظ به في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين. عند الرغبة في تناوله، قم بإذابة الثلج عنه في الثلاجة ثم سخنه في الفرن أو الميكروويف.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).